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牛肉怎么做才能更滑嫩好吃

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牛肉怎么做才能更滑嫩好吃

发布日期:2021-01-06 作者: 点击:

牛肉中富含丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养物质在冬季吃更适合,但是我们买回去的牛肉炒完很容易就做老了,保定福鹏肉食品加工有限公司作为国内知名的牛羊肉厂家,今天给大家讲解牛肉怎么做滑嫩。

牛羊肉厂家 

牛肉不老的秘诀

1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以12的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

 

2、裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。

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3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

 

要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。

牛羊肉厂家 

保定福鹏致力于进口牛羊肉、国产高原牛羊肉等肉制品的加工业务,为您供应健康绿色的肉制品,大家可以来厂参观订购。

本文网址:http://www.baodingfupeng.com/news/527.html

关键词:牛羊肉厂家,牛羊肉批发,进口牛羊肉

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